Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan los Homies

Respuestas cortas.
Sin vueltas.

El producto

¿Qué es una smash burger?

Una hamburguesa donde la bolita de carne se aplasta contra la plancha bien caliente hasta quedar delgada. Por fuera queda una costra dorada y crujiente, y por dentro queda jugosa. Es lo que hacemos en 101Homies.

¿Qué carne usan?

Carne premium, de buen marmoleo. No nos llega molida: llega en cortes enteros y la molemos nosotros en el local, cada día. Así de fresca llega a la plancha.

¿Las verduras son frescas?

Sí. Todas las verduras se usan en el día: nunca guardamos verduras para el día siguiente. Lo que va en tu hamburguesa es del mismo día.

¿Por qué queda con esa costra?

Por la técnica. La bolita se aplasta contra la plancha bien caliente y toda la carne queda en contacto con el fierro. Ahí ocurre la reacción de Maillard: las proteínas y los azúcares de la carne se doran y forman una costra con sabor tostado. El marmoleo se derrite y ayuda a dorarla. No hay truco ni salsa que lo reemplace: es plancha, carne y técnica.

¿Qué más se prepara en el local?

La cebolla blanca se corta a mano, en cubos parejos. Las papas, corte natural, se fríen en dos tiempos: una primera fritura y la final cuando sale tu pedido, para que lleguen doradas por fuera y suaves por dentro. Cada hamburguesa se arma para que todos los ingredientes lleguen a cada mordida.

¿Con qué pan?

Pan de papa sin sésamo, para que la protagonista sea la carne.

¿Cuál es la hamburguesa más pedida?

La 101: carne smash, cheddar, tocino, cebolla en cubos, pepinillos y Salsa H, nuestra salsa de la casa. Si no sabes qué pedir, parte por esa.

¿Qué es la hamburguesa del mes?

Cada mes sacamos una hamburguesa que solo está ese mes. Cuando termina el mes, sale de la carta. La anunciamos en nuestro Instagram, @101homies.

Locales y pedidos

¿Dónde están los locales de 101Homies?

Tenemos dos locales: Cuatro Esquinas, en Av. Cuatro Esquinas 1202, esquina Gabriela Mistral, La Serena, y JJ Pérez, en Av. José Joaquín Pérez 4298, Local 1, Coquimbo. Direcciones y mapas en Locales.